Pour 6 personnes,

Les ingrédients:

- 250g de framboises
- 20 biscuits à la cuillère
- 250 g de mascarpone (1 pot)
- 250 g de crème fraiche non allégée (ou plus facile de la crème chantilly déjà prête)
- 60 g de sucre
- 3 cuillères à café de crème de cassis
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 cl de sirop de framboises
- un peu de cacao pour la présentation

La préparation:

Préparez votre crème Chantilly: mettez la crème fraiche très froide dans un saladier avec quelques glaçons et battez au batteur électrique. La crème est prête lorsqu’elle colle au batteur. Vous pouvez aussi utiliser de la crème Chantilly déjà prête.

Laissez tremper les biscuits à la cuillère dans le sirop de framboises pendant quelques minutes puis, une fois qu’ils sont imbibés, disposez-en la moitié au fond d’un plat rectangulaire.

Fouettez à la main le mascarpone avec la crème fraiche, la crème de cassis et le sucre. Dans un bol, mettez les framboises (gardez-en quelques unes pour décorer) saupoudrez de sucre vanillé puis mélangez délicatement.

Recouvrez les biscuits avec la moitié des framboises puis nappez avec la moitié de la crème au mascarpone. Déposez une deuxième couche de biscuits, puis une couche de framboises et enfin nappez avec le reste de crème. Mettez au frigo pendant une journée.

Décorez avec quelques framboises et un peu de cacao avant servir.

Il est aussi possible de présenter ce tiramisu dans des verrines comme nous l’avons fait sur la photo (si vous voulez d’autres recette de verrine, voir le site www.verrine.org).

Les ingrédients:

- 25 biscuits à la cuillère (il est possible de les faire soi-même, nous vous fournirons bientôt la recette!), évitez les boudoirs
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 1 tasse de café très fort
- 1 cuillère à café de marsala sec
- 50 g de chocolat noir rapé en copeaux
- 50 g de cacao amer

La préparation:

Commencez par séparer les blancs des jaunes.

Préparez votre café bien fort (comme un espresso) et versez-y quelques cuillères à café de marsala sec (suivant votre goût). Faites tremper un par un vos biscuits à la cuillère quelques secondes dans le café froid.
Déposez une couche de biscuits à la cuillère au fond d’un plat (la moitié des biscuits).

Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez-y le mascarpone et mélangez.
Dans un autre saladier, montez les blancs en neige. Incorporez ensuite très délicatement les blancs au mélange jaunes-sucre-mascarpone.

Recouvrez les biscuits de la crème au mascarpone et saupoudrez de cacao amer. Faites une deuxième couche de biscuits, puis de mascarpone et saupoudrez de cacao de la même manière.

Mettez au réfrigérateur pendant au moins une journée puis décorez le dessus de copeaux de chocolat noir que vous obtiendrez en rapant une tablette.